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2/1 白菜天津の豆乳あんかけ
渋谷区の笹塚10号通り商店街にて食材探し




レシピは↓↓


































【白菜天津の豆乳あんかけ】 分量2人分

◎白菜 2~3枚
◎豚こま切れ肉 100g
◎ニンジン 4~5cm(細めの短冊切り)
◎ショウガ 大さじ1(みじん切り)
◎長ねぎ 10cm(粗みじん切り)
◎しいたけ 2枚(石づきを除き、薄切り)
◎卵 3個
◎豆乳(無調整) 80cc

○塩 小さじ1/4
○サラダ油 大さじ1/2(②で使用)、大さじ1/2(⑤で使用)、大さじ2(⑥で使用)
○酒 大さじ2(③で使用)、大さじ2(⑤で使用)
○水 300cc
○鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1
○塩 適量(①で使用)、適量(④で使用)、適量(⑤で使用)、適量(⑦で使用)
○コショウ 適量(④で使用)、適量(⑦で使用)
○砂糖 適量
○きくらげ 4g(水で戻して、石づきを除く)
○水溶き片栗粉[水・片栗粉] 各大さじ2


①白菜は3等分にし白い芯の部分は長さ5cmほどの細切りにする
 葉の部分は小さめのざく切りにし塩もみをしておく
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②フライパンにサラダ油を熱し、豚こま切れ肉を炒める
 お肉の色が変わってきたら白菜の芯とニンジンを入れ炒めていく
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③野菜がしんなりしたらお酒を加え
 アルコールを飛ばしながらさらに炒める
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④水・鶏ガラスープを加え、塩・コショウで味付けをし
 砂糖・きくらげを入れ5分ほど煮込む
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⑤フライパンに油を熱しショウガ・長ねぎを香りが出るまで炒める
 ショウガと長ねぎの香りが出たら白菜の葉・しいたけの薄切りを加え
 しんなりするまで炒めて置いておく
 卵に塩・酒を加えて混ぜ合わせたら、先ほど炒めた白菜としいたけを加えて混ぜ
 焼いていく
1360562454775.jpg
1360562491892.jpg
1360562509792.jpg
1360562581886.jpg

⑥フライパンに多めに油をひき熱し
 卵を入れ焼く
1360562632548.jpg
1360562664586.jpg

⑦煮込んでた餡を仕上げる
 水溶き片栗粉を入れとろみを付けたら、豆乳を入れ塩・コショウで味を整える
1360562734794.jpg

1360562791561.jpg
ひと煮立ちしたらフワフワの卵にかけて出来上がり 
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