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7/13 アジのマリネ さわやかチーズソース
先週はお出かけしてしまったので見れなかったんですよねぇー。
なので、今さっき見ました

今回の食材探しは


新東名高速道路
ネオパーサ駿河湾沼津


いつも商店街散歩してるのに、今回はズズンと足を運んだんですね(笑)


ではでは、レシピです。
↓↓





























【アジのマリネ さわやかチーズソース】 分量2人分

◎アジ(生食用) 3尾
○水 適量
○塩 適量
○氷 適量

○タマネギ(薄切り) 1/4個
○レモン汁 大さじ2
○塩 小さじ1弱
○コショウ 適量
○白ワインビネガー 大さじ1
○オリーブオイル 大さじ3
○ディル(ハーブ) 4枝(④で使用)、適量[みじん切り](⑦で使用)

○ベビーリーフ 適量
○ピンクペッパー 適量

◆クリームソース
○クリームチーズ(常温に戻す) 50g
○セロリ(みじん切り) 30g
○はちみつ 小さじ1
○塩 適量
○コショウ 適量
○グレープフルーツ(薄皮を除き、小房に分け3等分) 1/4枚


①アジを3枚におろす
※自分で出来ない場合は、スーパーなどのお魚屋さんでおろしてもらう

・頭をおとす
DCIM0333.jpg

・お腹に切り込みを入れ内蔵を取り除いたら、中を綺麗に洗う

・中骨に沿って背から切り込みを入れる
DCIM0338.jpg

・同様にお腹からも切り込みを入れる
DCIM0339.jpg

・中骨に沿って包丁を滑らせ身を切り離す
DCIM0340.jpg

・腹骨をそぎおとす
DCIM0335.jpg

・皮を外、骨を抜く
DCIM0336.jpg
DCIM0337.jpg

DCIM0334.jpg

②氷塩水を作り、アジをしめる

ポイント:氷水にさっと通すを身がしまり美味しくなる

③ペーパーで水気を取り、切り込みを入れておく
DCIM0341.jpg

④タマネギ・レモン汁・塩・コショウ・白ワインビネガー・オリーブオイル・ディル
 で調味料を作る
DCIM0342.jpg

⑤混ぜ合わせた調味料にアジを入れ、まんべんなく絡んだらラップをし
 冷蔵庫で30~40分おく
DCIM0343.jpg

⑥クリームチーズ・セロリ・はちみつ・塩・コショウ・グレープフルーツ
 でクリームソースを作る
DCIM0344.jpg

⑦冷蔵庫から冷えたアジのマリネを取り出し、お皿に盛り付ける

DCIM0345.jpg
ベビーリーフを添え、ディル・ピンクペッパーをふりかけたら出来上がり
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