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5/4 豚肉と春野菜のおこげカレー
本日、ESSE 6月号発売日です。
今月の“One Dish”のレシピもしっかり載ってます。


つぅー事で、先週のレシピです(笑)
↓↓





































【豚肉と春野菜のおこげカレー】 分量4人分

●グリーンアスパラ 6本
●パプリカ(赤・黄) 各1/2個
●トマト 1個
●豚バラかたまり肉 200g
●玉ねぎ 1個(一口大に切る)
●水 700cc
●カレールー 80g
●おこげ 適量

○カレー粉 大さじ1
○サラダ油 大さじ1
○ニンニク 小さじ2(みじん切り)
○塩・黒コショウ 各適量
○ガラムマサラ 適量



①野菜の下ごしらえ
 アスパラは下の硬いところを切り2等分、2等分した下の部分を1/3に切る
 パプリカは、ヘタ・種を除き2cm各に切る


 トマトは湯剥き、もしくは火で焼剥きをざく切りにする


②豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩・黒コショウをしカレー粉をまぶす


ポイント:豚肉にカレー粉をまぶすと臭みが消え風味がアップする

③フライパンにサラダ油とニンニクを入れ
 ニンニクの香りが出たところで豚肉を入れる

③豚肉の両面にこんがり焼き目がついたら玉ねぎ・トマトを加える
④玉ねぎがしんなりしてきたら水を加え一煮立ちさせる

⑤カレールーを入れる

※カレールーを入れる際、一度火を止めてカレールーを入れ
 ルーが溶け馴染んだら再び火をつけると良い

どうしてそうするかは…
「パッケージに書いてあったから」
だそうです(笑)

⑥10分後、煮立ったらガラムマサラを入れる

⑦市販などで売ってるおこげを油で2分ほど揚げる



出来上がり
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